البيتزا بالجبن الركفورد

pizza2

البيتزا دي بتتعمل في بيتنا من زمان أوي بنفس الحشو وعمرنا ما زهقنا منها لان طعمها جميل ,اتعلمتها من ماما ودلوقتي انا واخواتي بنعملها في بيوتنا , واولادنا بيحبوها اوي

مقدار العجينة  يعمل صينيه 40*60 وممكن تتقسم على صينيتين صغيرين

pizza3

المقادير

 العجينة

مقدار 3 ونصف كاس طحين

كاس ونصف ماء

نص كاس صغير زيت

كيسين خميرة الخبز

الحشو

صلصة برطمانات تتبل برشة كمون وملح

زيت زيتون

علبتين تونة

طماطم مقطعه شرايح

فلفل الوان

زيتون اسود منزوع النواه

جبن ركفورد

جبن موزاريلا مبشور

الطريقة

تعجن مقادير العجين في صحن كبير عميق

تترك ساعه لتخمر ويتضاعف حجمها

تفرد العجينه في صينيه مدهونه زيت ورشة دقيق

 تدهن بالصلصة ثم ترش بالحشو واخيرا الجبن الموزايلا وعلى الوش رشة زيت زيتون

PIZZA5

تسوي في الفرن ثم تترك لتهدا حرارتها وتقطع

PIZZA4

Advertisements
Posted in Uncategorized | Leave a comment

الكشري

koshari15

المقادير

كاس عدس أسود

كأسين أرز مصري

كأس حمص منقوع

بصلتين مقطعين نص حلقات

زيت زيتةون

معلقتين صغار كمون – ملح حسب الرغبة

الصلصة

توم مفروم

طماطم

فنجان ماء

ملعقتين كبار خل

ملعقة صغيره سكر

ملعقة صغيرة كمون

التقليه

عدد 3  بصلات مقطعة نص حلقات

ملعقة كبيرة دقيق

زيت للقلي

الطريقة

. يغسل الارز والعدس ويصفى , يسلق العدس والحمص ثم يصفى

koshari1  koshari6

تحمر البصلة في الزيت ثم يصاف الارز ويقلب الى ان تصبح حبات الارز مفككه عن بعضها

koshari3  koshari4

يضاف العدس والحمص الى خليط الأرز ويتبل الخليط بالملح والكمون

koshari7  koshari10

يضاف الماء تدريجيا مع التقليب حوالى 3 كؤو س ماء

ترفع الحرارة حتي يغلي الماء ثم تقلل الحرارة لأقل درجه ويغطي لتمام النضج

في هذه الأثناء  تضرب الطماطم في الخلاط مع فنجان كأس ماء  – تحمر التوم في الزيت ثم يضاف عصير الطماطم والخل والسكر

تغلى الصلصة الى أن تتسبك ثم ترفع من النار, لعمل التقلية  يخلط البصل في مصفاه مع ملعقة الطحين ثم تحرك المصفاه للتخلص من الدقيق الزايد

koshari8 koshari13

يحمر البصل في الزيت ويرفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزايد

koshari14  koshari14b

لتجميع الطبق يقدم الكشري في صحن التقديم وفوقة المعكرونه المسلوقة ثم الصلصة واخيرا البصل المحمر

koshari16

Posted in وصفات مصرية, أطباق نباتية, أطباق رئيسية | Leave a comment

المسقعة

masaka3a

.. المسقعة طبق محبب لكل المصريين يتاكل سخن أو بارد .. انا بعملها على طريقة ماما والسر في حاجتين في الصوص

أول حاجه طبعا نقلي البذنجان وبعدين الفلفل الحامي ,لو حتتقدم لأطفال ممكن استخدام الفلفل الرومي

mesaka3a1

نضرب الطماطم في البكه , نحمر التوم في زيت زيتون ثم تضاف الطماطم المضروبه مع فنجان ماء

mesaka3a5

تتبل الصلصة  بالملح والفلفل وكزبره ناشفة وتترك تتسبك على النار وقبل الرفع يضاف ملعقة سكر وفنجان  خل (حجم فنحان القهوه التركي) وهو ده السر في الطعم المميز

بعد ما تتسبك الصلصة وتتقل يضاف الباذنجان المقلي والفلفل المقلي وفصين توم مفروم

mesaka3a4

نقلب الخضر مع الصلصة – تغلي غلوه ونقفل عليها – تترك لتهدا حرارتها ثم تغرف في أطباق التقديم

 تقدم مع الخبز البلدي ويعصر عليها ليمون حسب الرغبة وبألف هنا

Posted in أطباق نباتية, أطباقي المفضلة | Leave a comment

التمرهندي

التمرهندي في البيت ولا أسهل وأوفر . جربوه ع الفطار وقولولي رأيكم

tamrHindi

المقادير

نص باكيت – ربع كيلو-  تمر هندي

مقدار 6 كاس ماء

كاسين سكر

حوالى 4 – 6 كاس ماء مغلى

الطريقة

نستخدم نص باكيت التمرهندي ويفتت في صحن عميق كبير الحجم –

يوضع التمر هندي في صحن كبير ويغطي بالماء –

tamrHindi2  tamrHindi1

يوضععلى النار ليغلى ثم يرفع جانبا ويترك ليصبح دافئ –

يصفى الخليط في مصفاه كبيره ويتخلص من قطع التمر هني بعد أن تقطر تماما –

يضاف الماء السابق غليه من قبل – نلاحظ قوام التمر هندي ويضاف بين 4 الى 6 كاسات من الماء حسب التقل المرغوب فيه –

tamrHindi3  tamrHindi4

يضاف السكر ويقلب , كميه السكر المقترح ليكون سكره خفيف ,ممكن اضافة نصف كاس سكر زياده حسب الرغيه –

يصب التمر هندي في زجاجات ويحفظ بالتلاجه لحين الاستخدام –

tamrHindi5

Posted in مشروبات, أطباق رمضان | Leave a comment

القطايف مقرمشة

katayef

القطايف معروفه بس ظبطها مش دايما سهل

عشان تطلع القطايف مقرمشه بس مش ناشفة, السر في الشربات من حيث طريقته وسمكه ودرجة حرارته ,لازم يبقى دافيء لكن مش سخن مغلى , حبيت أشارككم طريقتها بالخطوات زي ما اتعلمتها من بيت أهلى

المقادير

قطايف عصافيري (حجم صغير) أو متوسط

الحشو

بندق – لوز  : بوضع في كيس ويكسر بمطرقه او يد هون

زيت للقلي

الشربات

مقدار 1 1/2 كاس سكر

مقدار 1 1/2 كاس ماء

عصير ليمونة صغيرة

الطريقة

 تحشى القطايف بالمكسرات بدون ملئها كي لا تنفجر وقت القلي

ترص القطايف في طبق وتغطي بكيس نايلون لحين القلي

يحضر الشربات قبل البدء في قلي القطايف

لتحضير الشربات : يغلى السكر مع الماء الى ان تظهر فقاعات بيضاء حوالي 7 دقايق ثم يضاف عصير الليمون ويترك يغلى مدة 7 دقايق أخرى ثم تضاف راس ملعقة شاي فانيليا مع استمرار الغليان الى ان بداية تحول لون الشربات الى الاصفر ثم ترفع فورا من النار

katayef2   katayef1

يترك الشربات لتهدا حرارته مدة عشر دقايق ثم نبدأ في قلي القطايف

يسخن الزيت وتضاف القطايف طبقة واحدة تقلى من الجانبين الى ان تنضج تماما وتحمر

katayef2b  katayef3

ترفع القطايف من الزيت بملعقة كبيرة مثقبه وتلقي فورا في القطر

katayef4  katayef5

نضيف  كميه تانيه من القطايف في الزيت الساخن وتكرر العمليه

لا نرفع القطايف من القطر الى ان تقلى الكميه التانيه من القطايف في الزيت وترفع

ترفع القطايف من القطر وتضاف الكميه الخارجه من الزيت فورا الى القطر وتكرر العمليه الى نفاد الكمية

katayef6

Posted in كيك وحلويات, أطباق رمضان | Tagged , , | Leave a comment

ليالي لبنان

Layaly_Lebnan7

طبق حلو ومرطب في حر الصيف , بنكهة حلوياتنا الرمضانيه .. اتعلمت الطبق ده من صديقة فلسطينيه  ونال اعجاب كل اللى داقة

المقادير

لتر حليب كامل الدسم
نص كاس 125 مل سميد ناعم
ملعقة كبيرة مازهر
مقدار 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ربع كاس 60 مل سكر ممكن يزيد لنص كاس حسب الرغبة
علبة قشطة للوجه

القطر

كاس سكر
كاس ونصف ماء
رشة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة مازهر

الطريقة

يصب نصف مقدر الحليب في قدر كبير  –
يضاف اليه السميد على البارد ويقلب الخليط حتي يذوب السميد تماما في الحليب –

Layaly_Lebnan1  Layaly_Lebnan2

يضاف السكر  ثم الحليب البودره ويقلب الخليط لتمام الذوبان  –

Layaly_Lebnan3  Layaly_Lebnan4

يرفع قدر الحليب على النارويضاف باقي الحليب  مع التقليب ثم يترك الخليط يسخن الى ان يبدأ في الغليان –
سيبدأ الخليط يتماسك , تقلل قوة النار ويضاف المازهر ثم يرفع عند زهور فقاعات –

Layaly_Lebnan6

يصب الخليط في طبق التقديم ويترك لتهدا حرارته ثم تفرد القشطة على الوجه وترش بالفزدق –

يحضر القطر بخلط السكر والماء وعصير الليمون يترك يغلى حتي يتقل قوامه –
يضاف ماء الزهر ويترك ليبرد –

لتقدم ليالي لبنان تقطع وتسقى بالقطر  –

Layaly_Lebnan8

Posted in Uncategorized | Leave a comment

عجة الدجاج والخضر

3IGA1

وصفة روعه للبواقي – ممكن استخدام العصاج بدل الدجاج ,انا كان عندي باقي فرخه مسلوقه فاستخدمتها
ممكن تتعمل بالخضار بس بدون لحوم

المقادير

دجاج مطهى ومقطع شرايح
سبانخ طازجة مفرومة
بصل – كرفس – فلفل ألوان – جزر : الكل مقطع صغير
طماطم مفرومة مع العصير
ملح – فلفل – اوريجانو – كمون
بقدونس طازج مفروم
فطر : طازج أو معلب
بيض
زيت زيتون
جبن ابيض ملح خفيف – فيتا

الطريقة

يسخن الزيت ويحمر فيه فصوص التوم –

3IGA9

تضاف الخضروتشوح في الزيت , يضاف الطماطم مع عصيرهاو تترك دقايق تستوي  –

3IGA6

تضاف السبانخ والدجاج الى الصوص مع الفطر –
نضرب البيض بالشوكه وبتبل بالملح والفلفل والكمون والاوريجانو –
يضاف البقدونس للبيض و نصب البيض المضروب فوق الخضر  –
يوضع على النار دقايق ليتماسك ثم يرش بالجبن الابيض ويدخل الفرن ليتماسك تماما –

3IGA7

يرش الوجه باوراق البقدونس ويقدم مع الخبز –

 

Posted in وصفات افطار, وصفات بيض, أطباق رمضان | Leave a comment